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| Détail d'une mosaïque au sol |
Dès qu’on entre dans la boutique, on est sous le charme
de ce magnifique décor, qui date d’avant-guerre. On sent le poids de la
tradition dans cette pâtisserie qui en est à la 4
ème génération de
père en fils.
L’histoire se retrouve aussi dans les produits. Quesnoy est le
dernier fabricant des célèbres ballons noirs de Tournai, dont l’origine remonte
à 1838, presque l’âge de la Belgique ! Ces bonbons à base de cassonade, de
sucre et de glucose, d’un aspect dur et noir, sont recommandés par les grands-mères
pour adoucir la gorge. Ils étaient très
prisés des mineurs au XIXème siècle. Le matériel de fabrication d’origine, plus
que centenaire, est encore utilisé aujourd’hui.
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| Le joli décor de la pâtisserie Quesnoy |
Autre spécialité tournaisienne préparée chez Quesnoy :
le Clovis. Ce gâteau fut créé à l’occasion du 1500
ème anniversaire
de la mort du roi franc Childéric, père de Clovis, enterré à Tournai, alors
capitale de son royaume. C’est un gâteau à la frangipane, avec un fond de
confiture d’abricot et un glaçage parsemé d’amandes effilées.
On y trouve aussi les classiques de pâtisserie : j’aime
particulièrement les éclairs au chocolat et le kouglof, moelleux à souhait. Un
lecteur de ce blog me recommande aussi le merveilleux glacé.
Si vous voulez profiter plus longuement du décor et de l’ambiance,
vous pouvez consommer sur place en compagnie d’un café, quelques tables étant
prévues à cet effet.
